海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名。怀孕期间的妇女可以常吃海参补充营养，而且孕妇吃了还可以减少妊娠纹。