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肉馅香菇
7.1万热度
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追风cloudy
一朵朵可爱新鲜的香菇填上香弹的肉馅,那味道真是美极了,咬一口鲜嫩多汁。看着非常的诱人,让人忍不住想咬一口,也难怪,那么鲜香的美味当然无法抵挡了,呵呵。肉馅香菇,直接告诉人们菜品的构成,这个名字太普通了,无法表达菜品鲜美的意境。或许叫“鲍鱼茹”或者“赛鲍鱼”更贴切些吧。这个响亮的菜名,一下子提升了菜品的身价,使得这道菜更加华丽了。
时间: 10-30分钟
食材
香菇
200g
肉馅
100g
适量
适量
少许
淀粉
少许
枸杞
少许
步骤
  • 1. 调好的肉馅(肉末加一个蛋清、胡椒粉、鸡精、盐、葱、姜粉,往一个方向搅伴均匀)备用;
  • 2. 新鲜香菇洗净,用剪刀去蒂;
  • 3. 用热水焯制一下
  • 4. 选出比较均匀的香菇
  • 5. 将肉馅填入香菇里
  • 6. 锅中倒入油加热
  • 7. 等油温到五成热时,将填好肉馅的香菇肉馅朝下放入锅中煎制
  • 8. 待煎制上色、定型后翻面,稍加定型即可。
  • 9. 倒入少许清水(高汤更佳),用中火烧制
  • 10. 加入精盐
  • 11. 放入少许白糖
  • 12. 撒上少许枸杞,用中火烧制十分钟
  • 13. 待汤汁吸收差不多时,倒入水淀粉勾芡
  • 14. 汤汁浓稠后即可出锅啦。
小贴士
香茹稍焯制一下可以去除异味。
肉馅一定要搅打上劲,这样才更好与香菇贴合。
煎制时将肉馅面朝下易定型,不会香菇肉馅分离。
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