肉馅香菇
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追风cloudy
一朵朵可爱新鲜的香菇填上香弹的肉馅,那味道真是美极了,咬一口鲜嫩多汁。看着非常的诱人,让人忍不住想咬一口,也难怪,那么鲜香的美味当然无法抵挡了,呵呵。肉馅香菇,直接告诉人们菜品的构成,这个名字太普通了,无法表达菜品鲜美的意境。或许叫“鲍鱼茹”或者“赛鲍鱼”更贴切些吧。这个响亮的菜名,一下子提升了菜品的身价,使得这道菜更加华丽了。
时间: 10-30分钟
食材
香菇
200g
肉馅
100g
油
适量
盐
适量
糖
少许
淀粉
少许
枸杞
少许
步骤
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1. 调好的肉馅(肉末加一个蛋清、胡椒粉、鸡精、盐、葱、姜粉,往一个方向搅伴均匀)备用;
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2. 新鲜香菇洗净,用剪刀去蒂;
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3. 用热水焯制一下
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4. 选出比较均匀的香菇
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5. 将肉馅填入香菇里
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6. 锅中倒入油加热
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7. 等油温到五成热时,将填好肉馅的香菇肉馅朝下放入锅中煎制
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8. 待煎制上色、定型后翻面,稍加定型即可。
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9. 倒入少许清水(高汤更佳),用中火烧制
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10. 加入精盐
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11. 放入少许白糖
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12. 撒上少许枸杞,用中火烧制十分钟
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13. 待汤汁吸收差不多时,倒入水淀粉勾芡
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14. 汤汁浓稠后即可出锅啦。
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香茹稍焯制一下可以去除异味。
肉馅一定要搅打上劲,这样才更好与香菇贴合。
煎制时将肉馅面朝下易定型,不会香菇肉馅分离。
肉馅一定要搅打上劲,这样才更好与香菇贴合。
煎制时将肉馅面朝下易定型,不会香菇肉馅分离。
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