荷塘小炒
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咕讶仪温贝
粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。例如这道“荷塘小炒”，无论是在色泽、营养还是口味上，都可堪称是素菜中的经典，尤其适合减肥中的女孩子吃。这道菜的食材可以更多样化一些，总之保持食材整体配搭的基调就可以，食材适当调换增减都没有问题。譬如还可以添加西兰花、鲜百合等等。
时间: 10-30分钟
食材
藕
250g
荷兰豆
100g
荸荠
50g
胡萝卜
1根
紫甘蓝
5g
油
适量
盐
适量
木耳
6朵
蒜
6瓣
醋
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 准备材料。 -
2. 藕洗净去皮，切成薄片。
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3. 荷兰豆清洗干净，摘去两头筋。
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4. 荸荠削皮后切成片。
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5. 紫甘蓝撕成小块。
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6. 胡萝卜切成薄片。
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7. 木耳泡发后，撕成小朵，在沸水中快速焯烫一下。
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8. 锅中油热后，爆香蒜片。
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9. 将所有时蔬一起放入锅中，快速翻炒片刻。
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10. 调入盐、醋、鸡精炒匀即可。
小贴士
● 藕、荸荠、百合都是长在土里的，属于凉性蔬菜，可以祛火、润肺，所以叫荷塘小炒。
● 若能买到荷叶，爆炒好之后，直接倒在垫有荷叶的盘子里，立刻荷香四溢。称其为“荷塘飘香”的确名副其实，家中只有干荷叶，所以就地取材，卖相差一些奥！
● 炒这些时蔬时，一定要大火快炒，口感才脆。
● 若能买到荷叶，爆炒好之后，直接倒在垫有荷叶的盘子里，立刻荷香四溢。称其为“荷塘飘香”的确名副其实，家中只有干荷叶，所以就地取材，卖相差一些奥！
● 炒这些时蔬时，一定要大火快炒，口感才脆。