苦瓜炒鸡蛋
4.5万热度
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辛老酒挽旧友
苦瓜是夏天消暑的最佳食材之一，也是我和公婆都喜欢的蔬菜。每次，做苦瓜时，婆婆都是直接用蒜清炒，今年夏天，我换了换方法，先用盐将苦瓜的苦汁腌出一部分，然后，用鸡蛋摊成蛋皮来配炒，结果，发现鸡蛋的鲜美与苦瓜的清新非常对味，是一道不错的夏季美食。
时间: 10分钟内
食材
苦瓜
1根
鸡蛋
1个
油
适量
盐
2勺
蒜块
适量
步骤
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1. 苦瓜洗净，切片状，加1勺盐，抓匀腌制五分钟。 -
2. 将腌好的苦瓜挤出部分苦汁，然后，放入清水洗去盐分，捞出，控干，备用。
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3. 将一个鸡蛋磕入小碗中，打散成蛋液。
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4. 热锅上油，倒入打散的蛋液，小火，摊成蛋皮。
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5. 将蛋皮逐个摊好后，盛出，切成条状。
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6. 热锅上油，放入蒜块，炒出香味。
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7. 倒入苦瓜，大火两分钟，炒软。
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8. 倒入蛋皮。
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9. 大火，翻炒均匀。
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10. 加盐调味，即可出锅。
小贴士
1、鸡蛋本身就有鲜美味，所以，不用加鸡精调味。
2、此菜为快手菜，全程大火。
3、炒制过程，可撒少许热水，以防干锅。
2、此菜为快手菜，全程大火。
3、炒制过程，可撒少许热水，以防干锅。