凉拌菠菜
11.3万热度
775收藏
收藏
|
定半暮未凉
凉拌菠菜
时间: 10分钟内
食材
新鲜菠菜
190g
油
适量
盐
2g
花生
15g
蒜
1瓣
酱油
5g
香醋
5g
干粉丝
45g
鸡精
适量
香油
适量
白糖
3g
步骤
-
1. 准备好材料。 -
2. 将粉丝放入水里泡软备用。
-
3. 菠菜摘掉烂叶，清洗干净。
-
4. 蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成颗粒装。
-
5. 锅内加水烧开后，把泡好的粉丝放入煮熟。
-
6. 煮熟后关火，捞出切成小段，浸泡在凉水中，避免黏在一起。
-
7. 锅内加入少许食用油和白糖，重新烧开，把清洗干净的菠菜放入焯烫下。
-
8. 烫软后马上捞出。
-
9. 切成大小差不多的长度。
-
10. 干净的容器内加入菠菜段，粉丝，花生，蒜末；调入味极鲜酱油，香油，鸡精，香醋，白糖，搅拌均匀即可。
小贴士
1.菠菜不能直接烹调，因为它含有草酸较多，有碍机体对钙的吸收。所以吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再操作。
2.传统的方法是在焯烫菠菜的时候加油、加盐，其实这并不科学。盐会使蔬菜脱水，时间稍长一点就会发蔫。故用白糖，白糖是天然的保鲜剂，自然能延长蔬菜青翠的时间。
3.大蒜切末即可，不要敲成茸。因为敲碎成泥之后味道过于冲，会遮盖其他食材的味道。
2.传统的方法是在焯烫菠菜的时候加油、加盐，其实这并不科学。盐会使蔬菜脱水，时间稍长一点就会发蔫。故用白糖，白糖是天然的保鲜剂，自然能延长蔬菜青翠的时间。
3.大蒜切末即可，不要敲成茸。因为敲碎成泥之后味道过于冲，会遮盖其他食材的味道。