妈妈说，多吃菠菜眼睛亮，我不知道科学依据是什么，但我知道菠菜补铁，所以我也喜欢吃，总体来说，凉拌菠菜营养价值最高，一方面焯过水之后，菠菜过多的草酸被炒掉，他就不会影响钙的吸收，另一方面，焯过水可能造成部分水溶性维生素流失，不进行进一步烹饪，这样可以保全一些。说的挺专业吧，我研究过，呵呵
至少我知道，多吃菠菜有一我们母子健康