香卤猪肝
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哦哟我嘟
这是今年夏天第一次在超市看到有新鲜的猪肝时买回家做的。好象当时的价格真的不贵，七八元一斤的样子，反正，买了一整块，才花了十元不到。决定尝试着卤煮一下。因为在卖卤货的店里，要三十元一斤的样子，买一丁点，就得五六元。基本上动用了家里能用的所用的调味料，香料，卤出的猪肝，那真的叫一个香啊，比卤货店里卖得还要香，是另一种味道的香，后来暗自算了一下，我这块猪肝也象卤货店里那么卖，至少能得四五十元，我的乖乖，他们也太暴利了吧？
时间: 10-30分钟
食材
猪肝
500g
油
适量
盐
适量
陈皮
适量
桂皮
适量
花椒
适量
八角
适量
香叶
适量
干辣椒
适量
姜
适量
葱
适量
料酒
适量
高汤精
适量
步骤
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1. 准备鲜猪肝。 -
2. 准备各种香料。
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3. 将买回来猪肝在水中浸泡半个小时以上，泡出里面的血水，中途可多换几次水。
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4. 将猪肝与葱姜料酒一起入锅，煮沸出血沫，至猪肝变色，外皮变硬捞出。
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5. 将煮过的猪肝充分洗净。
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6. 将猪肝重新放入锅中，加入适量水，盐开火继续煮。
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7. 在汤中加入少许高汤精。
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8. 少许料酒。
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9. 适量酱油、盐。
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10. 加入干红椒、香叶、桂皮、花椒、八角。
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11. 大火煮开十分钟后关火。
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12. 再焖一会，让它自然凉透，在汤汁中浸泡，食用时取出切片即可。
小贴士
猪肝一定要充分泡洗。