红枣肉段
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南薇孤秋
熘肉段是东北名菜，在家经常做，这次加了红枣是为了吃起来更好
时间: 10-30分钟
食材
猪后腿肉
300g
油
适量
盐
适量
淀粉
160g
胡萝卜
50g
尖椒
50g
红枣
10粒
蒜
适量
料酒
5ml
胡椒粉
5g
酱油
10ml
鸡粉
5g
步骤
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1. 将肉切成母指大小的块，加少许料酒和盐，拌匀。 -
2. 干红枣用清洗净泡软。
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3. 将胡萝卜和尖椒切小片。
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4. 将淀粉倒入碗中，用清水浸泡半小时以上。
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5. 把调料放在碗中，加适量清水调成碗汁。
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6. 好的淀粉倒去表面上的清水，将湿的淀粉捞在肉块上拌匀，加入一些熟豆油再次拌匀。
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7. 将油倒入锅中，烧至七成熟时下入肉块炸至金黄。
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8. 将炸好的肉捞出控油。第一遍肉炸完后将油温升至最高，依次下肉复炸半分钟捞出控油。
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9. 炒锅内留少许底油，下入胡萝卜，尖椒炒至断生。
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10. 下入肉和红枣煸炒。
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11. 倒入碗汁炒匀即可出锅。
小贴士
泡淀粉是为了在炸的过程中不崩油。
复炸是为了让肉更脆，也可以逼出多余的油。
复炸是为了让肉更脆，也可以逼出多余的油。
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