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核桃巧克力Biscotti
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Biscotti也叫意大利咖啡饼干,因为这种饼干需要烤两次,所以Bis也有二度或者二回的意思。意大利咖啡脆饼并不是指咖啡口味的饼干,而是配合着咖啡一起吃的脆脆的饼干。Biscotti虽然也是以黄油、糖、蛋和面粉为基本材料,但相较于其他的饼干,它还是比较低脂和低卡的,因而受到大家的喜爱。传统的Biscotti在制作时都会加入大杏仁,而今天我们要加入美国加州核桃再配以巧克力,让这款饼干的健康、美味来得更加彻底!这两样东西结合在一起,做成的意大利咖啡脆饼,无疑是最适合用来作为下午茶点的了,配上一杯香浓的咖啡,顿时会使你困倦、疲惫的情绪一扫而空,精神百倍的投入到接下来的工作当中!
时间: 30分钟-1小时
食材
核桃仁
90g
黄油
55g
鸡蛋
80g
低筋面粉
200g
糖粉
75g
苦甜巧克力
适量
3g
泡打粉
4g
步骤
  • 1. 黄油室温软化;
  • 2. 核桃仁入烤箱160°烤香,微黄。晾凉
  • 3. 黄油中加入糖粉和盐打至颜色发白
  • 4. 少量、分次加入蛋液,每次都要打至完全吸收后再加;
  • 5. 将所有粉类一起过筛后加入,切拌
  • 6. 加入核桃仁,压拌成面团,醒制10分钟
  • 7. 面团整成条状,
  • 8. 然后按扁约1㎝厚放入铺了油纸的烤盘中170°烤20分钟,
  • 9. 之后取出,晾凉,用锯齿刀切成约1.5cm宽的条
  • 10. 再次排入烤盘中,中间空出距离,以使它们受热均匀
  • 11. 140°至150°烤30至50分钟,至干脆即可
  • 12. 巧克力隔水融化
  • 13. 把每块饼干底部沾上一层巧克力
  • 14. 放在油纸上冷却成型
小贴士
最好是在咖啡中浸一下再吃,风味更佳!
Biscotti 可以保存三个月到四个月,而且不必添加任何保存防腐剂。
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