肉脯芝士奶香餐包
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帅呆
蜜糖口味肉脯干~咸咸甜甜的味道,混合在面包里~超搭!将肉脯切的碎碎后~加入面团中,伴随着芝士香~小餐包出炉时的美味很惊艳!
时间: 1-2小时
食材
肉脯
70g
高粉
270g
芝士粉
10g
干酵母
4g
全蛋液
40g
水
30ml
全脂鲜奶
110ml
盐
3g
细砂糖
40g
无盐奶油
20g
步骤
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1. 水+盐+糖+鸡蛋液 放入面包机中, 后加入过筛高粉+黄金芝士粉. 酵母置于顶部,开始揉面动作15分钟. -
2. 后加入无盐奶油, 继续面包机揉面约15分钟.取出面团, 完成扩展状态.再手工揉出薄膜约10分钟.
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3. 肉脯烤乾切成碎块.
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4. 将面团中揉入肉脯.均勻佈滿.
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5. 之后开始第一次发酵,面团长大约2.5倍.
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6. 将发酵后的面团排气完全, 分割成约40g一个面团,松弛15分钟. 将小面团用手拍出圆扁形后,再整形成圆球状.放入烤盘中进行最后发酵.(烤箱中放置45度热水帮助发酵)
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7. 小面团经过约60分钟发酵后,用剪刀在面包表面剪两刀,形成箭头形花样.入已预热好190度C烤箱,约12-15分钟后完成.
小贴士
肉脯须切成碎块, 太大块会影响口感還有麵包形狀美觀.
發酵時,須蓋上保潔膜或乾淨的棉布,防止麵團表面結皮
發酵時,須蓋上保潔膜或乾淨的棉布,防止麵團表面結皮
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