奶茶香吐司
5万热度
673收藏
收藏
|
永琪
红茶叶揉进吐司~微微的香气!不招摇~不抢戏!就是淡淡的味道~享受茶叶的清香~炼奶的甜香~早餐下午茶都适合的好吃吐司!
时间: 1-2小时
食材
高粉
500g
干酵母
5g
全蛋液
95g
无盐奶油
50g
奶粉
30g
盐
3g
砂糖
45g
红茶包
2包
炼奶
40g
清水
195g
步骤
-
1. 准备两个小红茶包. -
2. 将炼奶+清水入小锅中慢火煮滚, 红茶包剪开后将碎红茶叶直接加入已滚开的小锅中继续煮约1分钟.后浸泡待凉,至所有液体降温至35度C以下.
-
3. 将做法1所有材料包含碎茶叶一起倒入面包机内, 一顺序加入盐+糖+蛋液+奶粉+高粉+酵母.开始搅拌动作第一回约15分钟.
-
4. 加入软化的无盐奶油, 继续设定搅拌动作15分钟. 后取出, 使用双手揉打约10分钟后出手膜.
-
5. 将面团放至于钢盆内, 进行第一次发酵. 面团放至于温暖处约60分钟后完成.
-
6. 面团取出后进行排气, 完全排气后将面团分成 (6个53g面团)+(7个83g面团).松弛20分钟.
-
7. 开始第一次以杆面棍辅助杆卷.面团擀成椭圆形,卷两圈,松弛10分钟.
-
8. 开始第二次杆卷,椭圆型面片,两边折入,卷2.5圈.放入吐司盒.
-
9. 面包盒放置温暖处,做最后发酵动作.面团发制面包盒8分满,入已预热好190度C烤箱,40分钟完成.
小贴士
吐司烘烤至25分钟时,盖锡纸防止顶部焦黑~
红茶叶和奶一起熬煮才能散发香气
红茶叶和奶一起熬煮才能散发香气
-
这道菜的其他做法
-
【北鼎烤箱食谱】黑糖珍珠奶茶小吐司
66收藏15.5万热度 -
奶油香吐司
179收藏1.6万热度 -
奶香吐司面包
199收藏1.2万热度 -
奶香吐司
112收藏1.6万热度 -
奶香吐司面包
107收藏2.4万热度