茴香鲜肉包
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像风在颂
在北方，对小茴香肯定不陌生，但在我们南方这个小镇，我估计大多数人是不认识这家伙的。而这个味道也不为大家所接受。逛市场的时候，我就看到过有一个摊位有卖这个小茴香。我处于新鲜，买了一小把回家做馅料包包子吃，小沈说是臭的，大沈毕竟在北京呆过一阵子，欣然能接受这味道。而我，谈不上大爱，但起码不讨厌这味道。
时间: 1-2小时
食材
面粉
250g
酵母
3g
茴香
300g
鲜肉
500g
白糖
适量
蜂蜜
10ml
温水
125ml
姜
适量
盐
适量
老抽
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
香油
适量
蘑菇精
适量
步骤
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1. 酵母白糖温水融化，倒入面粉搅拌成块，揉成光滑面团，于温暖处发酵 -
2. 胛心肉绞成肉泥（肥瘦比例：4：6）
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3. 肉泥中加姜末拌均匀
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4. 肉泥加盐，料酒，老抽，胡椒粉，蘑菇精搅拌均匀
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5. 加适量香油搅拌均匀
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6. 静置10分钟
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7. 小茴香洗净沥水
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8. 小茴香切细
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9. 小茴香跟肉泥搅拌均匀
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10. 面团发酵体积至2倍大，用手指沾面粉按坑，不回缩不塌陷为准
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11. 加蜂蜜揉面团，至切开面团横切面，没有气孔出现
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12. 揉好的面团搓成长条，下30克左右的剂子
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13. 擀成中间厚边缘薄的面皮
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14. 放入适量馅料
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15. 包成包子生胚
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16. 室温醒发20分钟
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17. 蒸屉刷油，摆上生胚
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18. 冷水上锅，大火猛蒸15分钟，关火5分钟后取出
小贴士
泡打粉是一种膨松剂，作为食品添加剂的一种，它并不是我们身体中所必需的东西，在国家规定的用量范围内适当吃一些用泡打粉做的东西无所谓，但是经常吃用泡打粉做的东西，对身体还是有害的。以前我发面都会用到泡打粉，可博友说她发面不用泡打粉，所以我这次灭了泡打粉，在第二次揉面的时候加少许蜂蜜，这样做出的馒头更香更松更软.
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