茴香鲜肉包
5.9万热度
163收藏
收藏
|
像风在颂
在北方，对小茴香肯定不陌生，但在我们南方这个小镇，我估计大多数人是不认识这家伙的。而这个味道也不为大家所接受。逛市场的时候，我就看到过有一个摊位有卖这个小茴香。我处于新鲜，买了一小把回家做馅料包包子吃，小沈说是臭的，大沈毕竟在北京呆过一阵子，欣然能接受这味道。而我，谈不上大爱，但起码不讨厌这味道。
时间: 1-2小时
食材
面粉
250g
酵母
3g
茴香
300g
鲜肉
500g
白糖
适量
蜂蜜
10ml
温水
125ml
姜
适量
盐
适量
老抽
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
香油
适量
蘑菇精
适量
步骤
-
1. 酵母白糖温水融化，倒入面粉搅拌成块，揉成光滑面团，于温暖处发酵 -
2. 胛心肉绞成肉泥（肥瘦比例：4：6）
-
3. 肉泥中加姜末拌均匀
-
4. 肉泥加盐，料酒，老抽，胡椒粉，蘑菇精搅拌均匀
-
5. 加适量香油搅拌均匀
-
6. 静置10分钟
-
7. 小茴香洗净沥水
-
8. 小茴香切细
-
9. 小茴香跟肉泥搅拌均匀
-
10. 面团发酵体积至2倍大，用手指沾面粉按坑，不回缩不塌陷为准
-
11. 加蜂蜜揉面团，至切开面团横切面，没有气孔出现
-
12. 揉好的面团搓成长条，下30克左右的剂子
-
13. 擀成中间厚边缘薄的面皮
-
14. 放入适量馅料
-
15. 包成包子生胚
-
16. 室温醒发20分钟
-
17. 蒸屉刷油，摆上生胚
-
18. 冷水上锅，大火猛蒸15分钟，关火5分钟后取出
小贴士
泡打粉是一种膨松剂，作为食品添加剂的一种，它并不是我们身体中所必需的东西，在国家规定的用量范围内适当吃一些用泡打粉做的东西无所谓，但是经常吃用泡打粉做的东西，对身体还是有害的。以前我发面都会用到泡打粉，可博友说她发面不用泡打粉，所以我这次灭了泡打粉，在第二次揉面的时候加少许蜂蜜，这样做出的馒头更香更松更软.
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
酸菜白肉
18收藏572万热度 -
猴头菇乌鸡汤
946收藏203.2万热度 -
银耳雪梨红枣粥
9118收藏175.8万热度 -
玉米面发糕
28收藏169.6万热度
相关菜谱
-
茴香猪肉包子
程捉傅赣棕9万热度196收藏 -
茴香熟肉包子
嫪恋instructor11.2万热度151收藏 -
茴香鲜肉春卷
MaJi-H7.7万热度715收藏 -
茴香猪肉包子
shrine飞翔7.5万热度727收藏 -
茴香陷肉包子
听菡谁予琴乱6.4万热度73收藏 -
香喷喷的茴香猪肉包（详细版）
河眯鸭诒姿_10.1万热度33收藏 -
香喷喷的茴香猪肉包（详细版）
一杯月光丑10.1万热度33收藏 -
茴香猪肉包
紫烟追梦从玉3万热度200收藏