水煮肉片
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小蔡一碟宁攲自
水煮肉片是一道川菜，我做的是东北风味的，口味可能不正宗，可能菜也要入乡随俗，我们当地的厨师就喜欢这麽做，属于省油版的
时间: 10-30分钟
食材
里脊肉
300g
油
适量
盐
适量
白菜
适量
胡萝卜
适量
木耳
适量
葱花
适量
姜丝
适量
麻辣火锅底料
适量
郫县豆瓣
适量
嫩肉粉
适量
湿淀粉
适量
干辣椒段
适量
花椒
适量
步骤
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1. 准备里脊肉一块，因为里脊肉做出来肉比较嫩 -
2. 均匀地切成片，我这是用冻肉切的，好切还能切薄
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3. 放点湿淀粉。嫩肉粉。料酒。盐抓匀腌制一会
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4. 白菜叶。胡萝卜。木耳摘洗干净
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5. 把白菜用手掰成块，胡萝卜切片，木耳撕成小块
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6. 把白菜木耳胡萝卜用油炒熟，放盘里
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7. 葱花姜丝，辣椒段。花椒我用的緑麻椒，
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8. 麻辣火锅底料，郫县豆瓣。葱花姜丝下锅炒香
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9. 加水烧开把腌制好的肉片下锅里
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10. 肉熟后倒在炒好的白菜上
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11. 锅里放油把辣椒段花椒炸至变色出香味
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12. 浇在盘里的肉片上，放香菜
小贴士
肉片放嫩肉粉腌制一会才能嫩，在锅里煮的时间不能太长。
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