玉米主要的成分还是淀粉，可以提供能量。另外纤维素（膳食纤维）也是现代人必须的营养素。玉米中的B族维生素不少，对于人体免疫机能有益年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”