柳蒿芽猪肉馅饺子
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鸵鸟descent
柳蒿芽，是东北特产的一种野菜。东北人最常吃的一种就是将柳蒿芽焯烫后沾大酱吃，柳蒿芽也可以用来清炒、做馅儿、做汤等等，别有风味。
时间: 10-30分钟
食材
柳蒿芽
250g
猪肉
200g
面粉
适量
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
酱油
适量
味精
适量
花椒粉
适量
步骤
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1. 先和面： 面粉用水和成面团，放一旁静置 -
2. 做馅儿： 猪肉剁成肉泥
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3. 葱姜切末
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4. 将猪肉馅放入葱姜末、酱油、盐、味精、花椒粉顺时针调匀
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5. 再放入油顺时针搅匀
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6. 柳蒿芽摘洗干净
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7. 锅中水烧开，焯烫柳蒿芽
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8. 捞出过凉水
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9. 挤干水分，切碎
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10. 将柳蒿芽放入肉馅中顺时针搅匀，饺子馅就做好了
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11. 包饺子： 将面团搓成长条
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12. 揪成小剂子
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13. 擀成饺子皮
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14. 取一饺子皮，放入适量的馅
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15. 对折，一捏，就成饺子了
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16. 锅中做水，大火烧开
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17. 下入饺子，边下边用铲子搅动，以防粘连
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18. 盖盖，大火煮开
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19. 锅开后，浇点凉水，再烧开，这样重复2次，饺子漂浮水面即可出锅
小贴士
拌饺子馅时要始终朝一个方向搅拌，这样肉馅会上劲儿，肉馅会更香
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