椰蓉开口酥
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那么credit
喜欢吃酥皮月饼，特别是蛋黄酥，今天想起来要吃就又做了，可是一时没有豆沙馅，就改做开口酥了，家里有椰蓉、蔓越莓，所以用了椰蓉馅，烤时满屋飘香，闻着就好想吃，待烤好时，就迫不及待的尝了一个，真的好好吃啊，呵呵。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
380g
猪油
160
水
90g
糖
20g
椰蓉
100g
糖粉
60g
奶粉
30g
黄油
50g
全蛋液
50g
蔓越莓
50g
步骤
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1. 馅料材料准备好 -
2. 黄油融化
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3. 盆里加入其他材料
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4. 加入融化的黄油和蛋液
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5. 加入蔓越莓干
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6. 揉成圆冰箱冷藏至硬
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7. 取出分24份
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8. 你粉200加水90g加猪油70g加糖20g揉成水油皮
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9. 入盆一起揉成水油皮
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10. 180g低粉加90g猪油揉成油酥
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11. 馅、油酥
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12. 馅、油酥、油皮都分成24份
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13. 2种团醒15分，各分24份，一份水油皮包一个油酥
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14. 保鲜膜了醒15分
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15. 取一个擀开，至上向下卷起
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16. 做完所有，醒15分
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17. 再擀开,再卷起，醒15分
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18. 取一份擀圆片,包入馅
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19. 收品朝下
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20. 刷蛋液，用刀划十字
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21. 烤170度30分左右
小贴士
1、油酥面团和水油皮做好后一定要松弛20分钟再用，这样更好操作；而且每一步的醒发时间都不能省掉
2、包好的酥划口时要用锋利一点的刀子，不要划的太深，到中间的位置就可以了；
3、鸡蛋液不喜欢的也可以不刷，成品应该会更白一些
2、包好的酥划口时要用锋利一点的刀子，不要划的太深，到中间的位置就可以了；
3、鸡蛋液不喜欢的也可以不刷，成品应该会更白一些
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