瑶柱虾粥
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永琪
以前,经常去潮汕人的砂锅粥店吃海鲜粥,那粥十分美味.定居后,悠闲时光反倒少了些,很少吃海鲜粥了,这次周末,难得有机会去逛了市场,看到那里的虾,又想起家里的砂锅虽然小了点,但是我最近获得了试用的有一个汤锅,我也可以用来煲粥哦,再也不用高压锅来煲粥或煲汤了.哈哈.这虾有点小贵,但是新鲜自已买的虾新鲜,亲手处理过虾肠线,卫生,根据自身口味调味,也挺喜欢的.我相对外面砂锅粥,少了点普宁的豆瓣酱,等女儿回来了,也去败一瓶,煮点海鲜粥给她吃,多好.
时间: 30分钟-1小时
食材
虾
200g
大米
200g
油
适量
盐
适量
鸡粉
适量
香菜
3根
姜
2片
瑶柱
50g
步骤
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1. 大米淘洗干净后加水净泡10分钟 -
2. 浸泡过程中,清洗下瑶柱,用水泡一泡.
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3. 将大米和瑶柱(连着泡瑶柱的水)一起放入汤锅中.加足够多的水(我为了拍照,先拍照后加水)滴上几滴食用油.大火煮开后小火熬煮约半小时.
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4. 煮粥的过程当中,我在处理虾,将虾剖开,去掉虾线,切掉虾须,香菜洗净,姜切片
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5. 先将姜投入煮了半小时的粥中,投入处理好的虾
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6. 虾很快变色了.加盐,鸡粉调味.也可以加点蚝油.
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7. 将香菜头放进去,搅匀,试味后即可关火.
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8. 将香菜叶放入准备吃的碗中
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9. 舀上虾粥,用勺子搅匀即可食用啦
小贴士
1,广东人告诉我,新鲜的虾煮熟后都会弯曲,如果是直的,那是虾不新鲜.果然,我亲手挑选的活虾煮出来真的是弯曲的哟.
2,虾很易熟,等粥煮好后再投虾,不要煮太久,以免虾肉变老了.
3.粥放多点水,刚盛出的时候貌似有点汤水,等到拍完照时,那浓度刚好了.
2,虾很易熟,等粥煮好后再投虾,不要煮太久,以免虾肉变老了.
3.粥放多点水,刚盛出的时候貌似有点汤水,等到拍完照时,那浓度刚好了.