鸡脯丸子
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睫毛shipwreck
老家卖的鸡脯丸子特别好吃，四川没有买的。我买了一块鸡胸肉自己做，味道也很赞后来我又加了几片蘑菇，鲜美的程度又提高了一个档次。我用绞肉机把肉绞后又剁了几下，让肉更细腻些。
时间: 1-2小时
食材
鸡胸肉
230g
葱
半根
姜
1块
盐
5g
鸡蛋
1个
香油
3滴
步骤
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1. 鸡胸肉一块，葱姜洗净。 -
2. 材料切小块，用绞肉机绞碎。
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3. 在案板上剁几下，我剁了几下发现绞肉机绞的很细，不需要再剁了。
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4. 肉馅里加入蛋清，和湿淀粉，淀粉约3勺，我加的满，水3勺。如果觉得太稀可以再加点干淀粉。
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5. 锅中烧水。约六七成热。就下丸子，煮熟即可，可以加点盐，香油，香菜。
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6. 我老家集市上有现做现卖的，我看他们调好的肉馅偏稀，但煮出来外表紧实，里面很嫩，所以不要加太多干淀粉。
小贴士
1,一定要加蛋清，为了更加嫩。
2,淀粉最好加湿淀粉，和好的肉馅稀点没事，不能太紧实否则口感硬。
2,淀粉最好加湿淀粉，和好的肉馅稀点没事，不能太紧实否则口感硬。