蓝莓乳酪抹茶全麦包
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我们要准备出门游玩，所以准备点干粮在路上吃！这次面团用了大量的全麦粉，而且带麸皮的！
时间: 1-2小时
食材
老面
200g
全麦粉
320g
水
230ml
抹茶粉
10g
酵母
2g
盐
3g
砂糖
20g
黄油
10g
奶油奶酪
100g
蔓越莓干
40g
蓝莓
120g
蜜豆
40g
步骤
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1. 制作老面：高粉125克、水95克、干酵母1克混合好和成团放入冰箱冷藏发酵16小时以上 -
2. 制作面团：把除黄油外的面团材料都放入面包桶里
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3. 再把老面撕成小块一起加入
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4. 启动和面，成团后加入切小的黄油粒，继续和面至出膜
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5. 和好的面团继续放在面包桶里进行基础发酵至两倍大
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6. 取出发酵后的面团压扁排气，分成10等份后松弛30分钟
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7. 准备馅料：奶油奶酪软化后加入蔓越莓干和蜜豆，蔓越莓干最好提前用朗姆酒浸泡一下
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8. 搅拌均匀成奶酪馅
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9. 取一个松弛好的面团压扁放入奶酪馅和几颗新鲜的蓝莓
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10. 收口后排在烤盘上
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11. 放入烤箱低温二次发酵50分钟左右，撒上少许干粉
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12. 再用小刀割个十字
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13. 放入预热好的烤箱上管220度下管180度烤20分钟
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14. 出炉
小贴士
一般软欧包都比较大，我是为了方便路上吃，所以做成了小个
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