照烧鸡腿饭
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坁美丽的谎言奚的
照烧，知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国大陆，中国香港，中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。如果没有照烧汁，也可以自己尝试制作，美味不减。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡腿肉
2根
花椒盐
适量
五香粉
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
白砂糖
适量
料酒
适量
葱
适量
西红柿
1个
米饭
适量
青椒
适量
红椒
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 准备好鸡腿。 -
2. 用剪子将鸡腿去骨，并用叉子叉一些小洞防止鸡皮煎时回缩
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3. 鸡腿肉泡水约15分钟，为了泡出血水去除异味。
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4. 将泡好的鸡腿肉清洗干净，控干水，撒点花椒、盐和五香粉，抓两下，腌30分钟至2小时。
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5. 调照烧酱汁：生抽、老抽、蠔油、糖和鸡骨汤（用西红柿跟剔出的鸡骨煮好即可）
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6. 葱姜蒜切好备用。
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7. 青红椒切好备用
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8. 起一油锅，用姜擦一下锅底，为了防粘，还可去腥提味。
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9. 油热下腌制好的鸡腿肉，鸡皮先朝下煎至鸡皮表面金黄。
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10. 然后翻面，同样煎至表面金黄，盛出备用。
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11. 还是用原锅，将葱姜蒜下锅，
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12. 然后倒入酱汁，沸腾
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13. 将煎好的鸡腿肉倒下锅。翻腾几下，沾上酱汁。 盖锅数分钟，收至汤汁浓稠，略留汁水即可。
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14. 另起一油锅，炒青红椒至熟
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15. 加盐调味即可盛出。
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16. 将煮好的米饭，鸡肉，蔬菜一起装盘即可。
小贴士
1．酱汁里用的是鸡骨汤，不是水，这是提鲜味美的关键。
2．用姜擦一下锅底，可以防粘还可去腥提味。
3．最后汤汁收至浓稠，但要略留汁水。。
4．蔬菜的选择是随意的。
2．用姜擦一下锅底，可以防粘还可去腥提味。
3．最后汤汁收至浓稠，但要略留汁水。。
4．蔬菜的选择是随意的。