虾圆厚蛋汤
6.6万热度
178收藏
收藏
|
半窗疏影洋
在我们老家,喜事的酒席上,必须得有这么一道汤。而且是超受欢迎的,上桌被秒扫。厚厚的鸡蛋饼,大多被年轻的少妇盛了喂婴儿,QQ的虾丸小朋友的最爱。汤的胡椒味儿很重,但是抵挡不住的鲜美还是充斥每个人的味蕾。忍不住一勺一勺的喝到满头大汗,畅快淋漓。自己在家做有点麻烦,但是可以闲着的时候准备好鱼丸和厚蛋,冷冻保存,下次用随时煮汤就变得简单多了。把材料多备一些,分包装装好,一包一顿,偶尔懒得下厨,取一包煮汤,另外随手做点葱油饼什么的,绝对吃的滋润又舒服。
时间: 30分钟-1小时
食材
虾仁
300g
鸡蛋
2个
皮肚
2块
木耳
5朵
胡萝卜
半根
青菜
3棵
蛋清
1个
木薯粉
2汤匙
姜汁
2茶匙
盐
2.5茶匙
胡椒粉
半茶匙
芝麻油
1茶匙
鸡精
0.5茶匙
步骤
-
1. 原料。
-
2. 虾仁去肠,绞成泥,加盐,姜汁1茶匙,蛋清,搅打上劲静置10分钟后拌入2汤匙木薯淀粉,使劲搅拌上劲。
-
3. 用虎口挤出丸子,放入沸水中焯定型。
-
4. 鸡蛋煎成厚蛋饼。
-
5. 皮肚切块,木耳泡发,鸡蛋切块备用。
-
6. 锅里放虾丸,鸡蛋,木耳,皮肚一起煮到汤汁变白,加入姜汁1茶匙,胡椒粉半茶匙,盐1.5茶匙煮开。
-
7. 放入胡萝卜片煮断生。
-
8. 青菜放入关火。起锅放鸡精和芝麻油。
小贴士
1,虾丸做好后可以冷藏保存1天,冷冻的话口感会变。所以一次不要做很多。
2,厚蛋饼的做法是,舀一勺鸡蛋液摊鸡蛋饼,拿起,再舀一勺,趁还没凝固的时候把煎好的蛋饼放上,一次类推做完所有蛋液。面积不要大,可以做更厚。
3,煎鸡蛋已经有油,所以为了汤清淡,不需要油。煎鸡蛋煮汤是会汤汁变白的。
4,为了方便可以直接买现成的鱼丸,虾丸来做。
5,皮肚就是水发猪皮的叫法,最好买超市里的自己回家发,用开水烫过后,浸泡一夜就发好了。
2,厚蛋饼的做法是,舀一勺鸡蛋液摊鸡蛋饼,拿起,再舀一勺,趁还没凝固的时候把煎好的蛋饼放上,一次类推做完所有蛋液。面积不要大,可以做更厚。
3,煎鸡蛋已经有油,所以为了汤清淡,不需要油。煎鸡蛋煮汤是会汤汁变白的。
4,为了方便可以直接买现成的鱼丸,虾丸来做。
5,皮肚就是水发猪皮的叫法,最好买超市里的自己回家发,用开水烫过后,浸泡一夜就发好了。
相关菜谱
-
超人气日式料理---虾仁厚蛋烧
娇柔composite8.2万热度43收藏 -
杜坎减肥pp篇——虾仁厚蛋烧
Cherry-sss6.8万热度15收藏 -
鲜虾榨菜蛋汤
在淖钒炊腥4.2万热度99收藏 -
鲜虾丝瓜蛋汤
沾僦苟揽托2.6万热度90收藏 -
河虾春笋蛋汤
帅了个Jing_3.3万热度92收藏 -
汤圆鸡蛋汤
亦菡砌10.1万热度756收藏 -
菠菜虾皮鸡蛋汤
骑毛驴追飞机郁1.6万热度125收藏 -
菠菜虾仁鸡蛋汤
video指甲油4.2万热度132收藏