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蔓越莓花环面包
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exclusive英俊
用切片蔓越莓做了这款花环面包，烤制时也改进了一下方法，成品效果非常好，口感也特别棒！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
160g
低筋面粉
40g
水
100g
淡奶油
40g
白砂糖
20g
切片蔓越莓
20g
黄油
7g
酵母粉
2g
精盐
2g
全蛋液
少许
步骤
  • 1. 将果瑞氏的切片蔓越用刀再切成小丁，
  • 2. 面包桶中按照先液体后固体的顺序依次加入除蔓越莓、黄油和全蛋液外的所有原料，启动面包机和面15分钟，
  • 3. 加入软化的黄油，快速和面20分钟，
  • 4. 此时的面团，可以拉出薄薄的手套膜，
  • 5. 加入切碎的蔓越莓干，
  • 6. 再和面5分钟，
  • 7. 然后发酵1小时，面团发至原来的2倍大，
  • 8. 将发酵好面团排气后，均分成20份，
  • 9. 将小面团全部滚圆，松弛5分钟，
  • 10. 将所有小面团，用擀面杖擀成小圆片，
  • 11. 取4个小圆片，叠放在一起，
  • 12. 从一头卷起，
  • 13. 从中间切开，将切口朝下，
  • 14. 如此全部做好，
  • 15. 码入圆形不粘蛋糕模具中，形成花环的基本形状，
  • 16. 放入烤箱，底部放一碗热水，选择发酵功能，发酵1小时，
  • 17. 在发酵好的花环中间放入一个烤碗，中间倒入半碗热水，
  • 18. 入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，烤15分钟，
  • 19. 将烤好的花环面包，从烤箱中取出，立即脱模，
小贴士
花环中间放一个烤碗，可另其在烤制时形状不变，并且加入热水烤，可以使烤好的面包，上色均匀，组织柔软，表皮不干硬。
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