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蔓越莓花环面包
3.6万热度
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染墨丶若流云英华
配方改编自半仙厨房的北海道辫子面包，不加淡奶油一样香软好吃呢。
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
200g
低筋面粉
50g
绵白糖
25g
盐
3g
酵母
3g
牛奶
105g
酸奶
50g
全蛋液
25g
黄油
18g
蔓越莓干
适量
椰丝
适量
步骤
  • 1. 准备好蔓越莓花环面包所需的材料，精细称量。
  • 2. 将除黄油、蔓越莓干、椰丝之外的材料全部投入东菱DL-T29魔法云面包机桶，启动面包机的和面功能，揉面20分钟；
  • 3. 能拉出厚膜，将黄油放入，再和面20分钟；
  • 4. 揉至面团扩展，放温暖湿润处进行基础发酵。
  • 5. 基础发酵结束；
  • 6. 将面团排气并分割成66克/个，滚圆后松弛15分钟；
  • 7. 将一个小面团切三份；
  • 8. 搓长，一头捏紧；
  • 9. 编松散辫子；
  • 10. 两头绕拢捏紧；
  • 11. 温暖湿润处发酵至两倍大后，表面刷少许蛋液，放浸湿的蔓越莓干和椰丝。
  • 12. 烤箱预热180度，烤15分钟。（视烤箱功率调整时间）
  • 13. 烘焙好后，放置烤网上晾凉。
  • 14. 成品图1
  • 15. 成品图2
  • 16. 成品图3
  • 17. 看下组织，很软哦！
小贴士
1、辫子无需编的过紧，烤出来的面包会更松软。
2、蔓越莓可以用酒浸润，不喜欢酒味可以用水浸泡半小时沥干使用。
3、没有椰丝可以换成椰蓉，需要浸湿使用，否则在烘烤时会过干糊掉。
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