鸭肉圆白菜
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在馆子里吃过鸭子包心菜。感觉味道挺不错的，鸭子的鲜香跟包心菜融合在一起，脆、香、甜、酥。应该是这道菜的特色。根据自己的口感，今天在家我也仿制一道鸭子包心菜。所谓包心菜，就是我们常说的圆包菜。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭腿肉
300g
圆白菜
150g
油
适量
盐
适量
糖
适量
红油豆瓣酱
适量
麻辣鲜
适量
老抽
适量
黄酒
适量
味精
少许
蒜瓣
3个
步骤
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1. 调料：黄酒 老抽 橄榄油 麻辣鲜 红油 -
2. 坐锅，小火将过预热，倒入橄榄油，倒入洗净沥干水份的鸭块
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3. 加黄酒翻炒直到锅内的水份炒干
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4. 加蒜瓣
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5. 加麻辣鲜 红油 盐 糖 老抽，翻炒
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6. 鸭肉上色，加入清水，没过鸭肉，加盖大火烧开，转中火焖
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7. 三十分钟左右，加入清洗干净并沥干水份的圆包菜
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8. 大火将菜翻身
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9. 菜变色，关火
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10. 撒味精，装盘。上桌
小贴士
圆包菜入锅一定要大火快速翻炒，时间不要长，菜变色关火。否则菜就不脆了。