猪肉圆白菜水饺
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巧克力
第一次用圆白菜做水饺，对于圆白菜用不用挤去水分纠结了好一会，最后决定，肉馅中不打水，圆白菜也不挤去水份，用圆白菜中的水份来补充肉馅中的水。事实证明，俺这个决定是对滴，煮出来的水饺鲜美多汁。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
500g
圆白菜
500g
猪肉
350g
葱
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
食用油
适量
香油
适量
味精
适量
胡椒粉
适量
姜
适量
步骤
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1. 面粉用温水合成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。 -
2. 馅料；圆白菜、猪肉。
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3. 猪肉剁成馅。
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4. 剁好的肉馅放入葱姜末、食盐、味精、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、香油、食用油。
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5. 加入所有调料的肉馅炒一个方向搅打稍稍上劲。
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6. 圆白菜洗净控干水分，切成末。
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7. 切好的圆白菜放入肉馅中拌匀备用。
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8. 醒好的面团放在案板再次揉匀。
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9. 用刀切成条状。
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10. 切好的面团分成小剂子。
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11. 分好的剂子团圆按扁。
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12. 擀成饺子皮，取一份饺子皮放上适量的馅。
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13. 按自己的习惯包法包成饺子。
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14. 所有依次包好
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15. 包好的饺子开水下锅，锅开后激少许凉水，重复3次，关火，煮好的饺子可以出锅了。
小贴士
煮水饺时，在水中加入一勺食盐，煮出来的饺子不会粘连。
煮肉馅水饺时，水沸腾后激些凉水，水饺更容易煮透。
煮肉馅水饺时，水沸腾后激些凉水，水饺更容易煮透。