干丝青红椒
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坁美丽的谎言奚的
不爱吃辣,但爱辣椒的食用价值。貌似有些矛盾,其实一点也不。我比较过了,尖尖的比较细的辣椒很辣,我是断然不敢去碰的。而那种泡泡大大其貌不扬,还浑身长满粗大褶皱,皮薄脆嫩的菜椒是我的独爱。这种辣椒,尤其是新鲜的时候,皮薄脆嫩,口感极好。辣而不刺人,温和带人。
时间: 10分钟内
食材
白干
80g
青椒
1个
红椒
1个
油
适量
盐
适量
冰糖水
适量
味精
少许
老抽
适量
蒜瓣
1个
步骤
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1. 将青红椒分别清洗干净,并用淡烟水浸泡十分钟,捞起,切丝;白干子洗净,切丝,蒜切丝
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2. 冰糖一块,倒入开水
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3. 干锅小火,将过预热,倒入食用油
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4. 油热,倒入干丝,小火,烧片刻,晃动锅,干丝可以在锅中滑动时,加盐、老抽、少量冰糖水
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5. 翻炒片刻,干子显得有韧劲的时候,盛起,油留在锅内
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6. 倒入青红椒,加盐,中大火翻炒
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7. 青红椒断生,倒入干丝,炒匀。关火,撒味精
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8. 装盘,上桌
小贴士
炒干子时,不能大火,也不能用铲子铲,要轻轻用铲子推。最好是晃动锅,让干子自己在锅内滑动
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