1. 青椒切开

2. 去掉里面的白筋，去掉白筋后就完全不辣了。

3. 先切丝

4. 再切小块，比量下，大概小拇指指甲大小，不易过大，也不要切太碎。

5. 装入碗中。

6. 加入鸡蛋。拍照时我用了3个青椒，3个鸡蛋。几根青椒就放几个鸡蛋。

7. 放入切好的大葱，可以多放点，提味。一起搅拌。

8. 加入一勺半盐，和味精少许。搅拌，完成。等待下锅。

9. 倒入花生油，油爱平时炒菜稍多放些，鸡蛋吸油。大火，油烧热，再放入青椒鸡蛋，否则容易粘锅。倒入后，马上转中小火，不要大火一直烧，容易胡。

10. 在青椒鸡蛋液中间部分稍微搅动，圆底锅，中间部分厚，不容易凝结。从锅边翻看下面的颜色，凝结上色后，用铲子在蛋饼上画个十字，将蛋饼分成4块，分别翻面，中间部分较湿，可以最后翻。其实翻成几块都行，能翻几块翻几块，最后几块都行，不妨碍吃。

11. 我翻成了6块，继续烧，火可以适当的调大一些，观察着底部，另一面也结块上色后，即可出锅了。

12. 出锅！百吃不厌，姑娘、老公都爱吃！???