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玉米米线—麸质过敏宝宝的专属面条

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昌弹指灭世

今天来一道微弹的玉米米线，是跟另外一个妈妈学来的。面粉过敏的宝宝们以后看见别的小盆友吃面，不用羡慕他们啦，你们有自己的专属“米面条”。这道米线的制作难点在于，稠度把控不好，下锅会散，成不了线形。看了今天的视频肯定没问题啦。制作过程很简单，几种粉一起加水搅拌均匀，挤出来就可以了，5分钟搞定！

时间: 10-30分钟

食材

大米粉

30g

玉米面粉

55g

藕粉

25g

水

适量

步骤

1. 食材准备好。藕粉是很重要的，米粉、玉米粉或其他杂粮粉都属于低筋粉，遇热面团不凝固，加入藕粉或马蹄粉遇热会快速凝结。
2. 3种粉放在一起，加水搅匀。最好是将水先加到藕粉里，将藕粉化开，再加其他2种粉搅拌。每个人的面粉吸水量稍有差异，如果面粉干实在搅不动，需要加一点点水调节。这里的水的量在95克—100克之间，不能再多了。
3. 最终米糊很稠，很难滴下来。如果你的米糊稀了，加点藕粉调节一下就可以了。
4. 将裱花袋套在杯口，米糊装进裱花袋中。
5. 锅中将水烧开，裱花袋顶端剪个小口，口的大小决定了米线的粗细，握住裱花袋向锅中挤，变挤边移动米糊袋，使挤下的米糊遇热凝固成米线。
6. 挤完所有米糊后，用筷子拨一拨，防止粘连。米线都浮出水面，继续煮1分钟，米线口感会更软。
7. 捞出米线，做出的米线，有着浓浓的玉米香味，带着点q弹。肉菜做好了浇在上面就是饱饱的一餐啦。如果搭配水果、酸奶可以作为一份消暑的宝宝甜品哦。
8. 妈妈们还可以做各种杂粮米线，柚子妈之前有过一期蔬菜杂粮米线。水也可以替换成各种蔬菜汁变成五彩米线。

小贴士

对于有食物过敏和不耐受的人来说，首先要考虑的是食物的安全性，应严格避免食用过敏食品或不耐受食品，谈不上这些食品的营养价值。

营养师妈妈专注于宝宝营养餐。微信公众号“yzmmfood”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，让不再为宝宝吃啥而发愁。

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