鲫鱼杂菇豆腐煲
7.9万热度
98收藏
收藏
|
殷素素outlet
最近天冷，不喜欢太油的，正好买上一些菇类，与鲫鱼、豆腐一起，做个冬季煲就再好不过了。鲫鱼汤煲可能是最受欢迎的一种关于鲫鱼的做法，鲫鱼汤洁白汤汁浓稠，味道鲜美。
时间: 10-30分钟
食材
小鲫鱼
2条
嫩豆腐
200g
油
适量
盐
适量
胡椒粒
适量
红辣椒
适量
料酒
适量
姜
适量
香菜
适量
香菇
6朵
金针菇
50g
秀珍菇
60g
步骤
-
1. 鲫鱼宰杀，去鳞，去肚内黑皮择洗干净。 -
2. 将香菇切花，金针菇、秀珍菇撕小，豆腐切小块，备用。
-
3. 用姜片擦锅加少许植物油，爆香姜片，放入鲫鱼小火煎两面，不要把鱼弄碎。
-
4. 鲫鱼皮煎制变黄后加入清水，
-
5. 倒入少许料酒，放入干辣椒（不喜勿加）
-
6. 放入菇类，大火煮开后，改小火炖制。
-
7. 炖制40分钟后，放入豆腐块，
-
8. 撒入胡椒粉（不喜勿加，用刀拍碎），
-
9. 精盐再炖制10分钟即可。鲫鱼汤洁白汤汁浓稠，味道鲜美。香菜段即可出锅。
小贴士
1、用姜片擦锅再煎鱼，鱼皮就不黏锅。
2、鲫鱼用油煎过，再小火炖制，鱼汤就像牛奶一样洁白浓稠。
3、豆腐有南和北豆腐之分。我用的是嫩豆腐，也就是南豆腐。
2、鲫鱼用油煎过，再小火炖制，鱼汤就像牛奶一样洁白浓稠。
3、豆腐有南和北豆腐之分。我用的是嫩豆腐，也就是南豆腐。