胡椒豆腐鲤鱼汤
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褚夏双勤
做鲤鱼豆腐汤,很多人都会弄错,鱼千万别直接下锅煮,汤不白还腥
时间: 10-30分钟
食材
鲤鱼
700g
豆腐
250g
花生油
1勺
胡椒粉
适量
葱
2颗
姜
2片
花椒粒
15粒
八角
1个
料酒
2匙
盐
适量
步骤
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1. 豆腐切块。 -
2. 鲤鱼去磷，去掉内脏，斩块用清水浸泡去血水。
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3. 姜切片，葱白留段，葱叶切葱花。
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4. 平底锅烧热后放入油，下去葱姜，八角，花椒粒爆锅出香。
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5. 鱼肉上撒上盐，和胡椒，盐要撒均匀。
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6. 倒入料酒。
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7. 鱼皮煎至微微焦黄。
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8. 然后倒入清水，水量莫过鱼肉。大火烧开后转中火炖20分钟。
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9. 10分钟后汤汁浓稠时放入鱼子。
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10. 放入豆腐，盖上锅盖，在炖10分钟。
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11. 出锅前撒上葱花和淋上香油即可食用。
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12. 图片
小贴士
鲤鱼先煎至鱼皮微煎，胡椒的用量按个人口味适量添加。
鲤鱼炖10分钟后在放豆腐。
鲤鱼炖10分钟后在放豆腐。