东坡肉
10.7万热度
156收藏
收藏
|
杆丫丫个呸的个
东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。东坡肉用猪肉炖制而成，一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
1000克
八角
2个
大料
2个
香叶
2片
冰糖
50克
大葱
2根
老抽
2勺
酒
1两
姜
1个
蒜
2个
油
1勺
步骤
-
1. 备好食材 -
2. 肉冷水下锅
-
3. 煮大概8分钟
-
4. 捞出切大概2公分左右
-
5. 加老抽腌制5分钟上色
-
6. 锅中到油炒香作料
-
7. 炒香后加入水熬制香料水
-
8. 熬制5分钟左右捞出作料只留汤汁
-
9. 汤汁倒入另外一锅里加入腌制好的肉肉皮朝上放加点老抽 酒
-
10. 在加点高汤会开水侵泡到肉的3分之2小火熬制 一定要小火
-
11. 大概20分钟中途翻一下把肉皮朝下熬制更入味上色好
-
12. 熬制大概1小时后捞出肉摆盘把汤汁淋在肉上面更晶莹剔透
-
13. 香味扑鼻的东坡肉完成
小贴士
五花肉要冷水下锅煮大概7分钟或8分钟都可以了，炖东坡肉一定要小火才入味，加酒酥烂不油腻。