鸡肉煎饺
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旧情衰纪
饺子呀，隔三差五就想吃，真是验证了那句话“好吃不过饺子”。
时间: 1-2小时
食材
面粉
300g
鸡肉泥
300g
西红柿
200g
包菜
400g
油
适量
盐
3g
鸡蛋
1个
老抽
5g
生抽
10g
蚝油
5g
白砂糖
4g
十三香
1g
姜
5g
葱油
20g
步骤
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1. 面粉300克加温水约180克和盐2克揉成团，这时是较粗糙的，蒙上保鲜膜，盖上一块湿布，饧上10分钟。 -
2. 饧上10分钟后再来揉1-2分钟，再蒙上保鲜膜，盖上一块湿布，饧上10分钟。 反复两次就得到光滑的面团了。 有时间盖上一块湿布，再饧上30分钟，饺子皮会更加柔软。
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3. 饧面的时间来调馅料。 鸡肉泥中加鸡蛋1个、老抽5克、生抽10克、蚝油5克、盐2克、糖6克、十三香和生姜粉拌匀，醒置15分钟左右。
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4. 将卷心菜对半切，而后切丝，再切碎。
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5. 切碎的包菜放入锅中加盐约2克抓一抓，腌上10分钟，让包菜变软。
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6. 西红柿切成小丁，放入盛包菜锅里，轻轻地抓一抓拌匀。
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7. 然后将肉和菜统统拌在一起，倒入20克葱油拌匀，馅料就调好了。
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8. 将面团搓条，揪成小剂子。
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9. 擀皮
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10. 包饺子，包成你喜欢的样子。
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11. 煎锅烧热，淋入少许植物油，把饺子码入，中火稍煎一会。
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12. 当听到响声时，倒入清水，没过饺子底部一些，盖上锅盖，中火煎煮约7分钟就可以了。
小贴士
1.菜肉饺子馅料，先将肉调好味，再于菜拌合在一起。
2.包菜较硬，撒点盐抓一抓，便于入味。
3.饺子面团要软，揉好的面团要饧一会，这样口感才会筋道柔软。
2.包菜较硬，撒点盐抓一抓，便于入味。
3.饺子面团要软，揉好的面团要饧一会，这样口感才会筋道柔软。
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