1、面粉和酵母的比例一般是100：1，也就是100g面粉放1g发酵粉。先把酵母粉和液体搅拌在一起，再放面粉揉在一起，这样可以帮助酵母发挥作用；水和面粉的比例一般是1：2，但是如果是其它液体，份量要有所增加；

2、整形完成后，放在锅里或蒸箱里密封环境下发酵，现在天气已经热了，室温发酵也是可以的，基本上40分钟左右。可以在整形时拍张照片，40分钟左右再拍张照片，对比一下就能够看出发酵程度如何了。

3、发酵结束后直接上火蒸熟，蒸完以后不要着急打开，关火焖3分钟再开，这样就不会回缩了。一次发酵法简单方便省时间，只要揉面到位，口感不比两次发酵的口感差。

4、如果一次蒸太多馒头，记得分袋装起来放在冰箱冷冻室里保存，吃的时候取出来再蒸一下就可以了。