杏仁饼干
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清風挽離人初真
坦白交代,这款饼干,其实是个失败品。第一次玩马卡龙,没想到,烤出来两盘杏仁饼,失败有什么关系嘛,这个饼干倒真的是好吃呢,因为添加了杏仁饼的缘故,口感酥脆松软,虽然说马卡龙失败了,好在没浪费原材料哦。
时间: 1-2小时
食材
杏仁粉
50g
糖粉
50g
老化蛋清
38g
细砂糖
30g
步骤
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1. 食材准备好,其中果酱没用上
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2. 老化蛋清放入容器,分三次加进30克细砂糖打发
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3. 杏仁粉和糖粉混合,筛入蛋白里
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4. 拌均匀,拌好的面糊,细腻顺滑
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5. 将糊糊装入圆形裱花嘴
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6. 在烤盘上挤出小圆形
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7. 放入烤箱,只开上火,50度20分钟,将皮晾干至表变不粘手
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8. 皮晾好后,直接移到中下层,上下货140度,烤20分钟
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9. 各种原因,没出现裙边,哈哈,不过当饼干也蛮好吃哦
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分离好的蛋白放冷藏室冷藏24小时以上的蛋清就是老化蛋清,这样的蛋清稳定性好,适合做马卡龙。
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