黑米戚风蛋糕
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纯青smuggle
越是埋在下层的东西就越不想动,而越不想动就会越层层下陷,最后成为被扔弃的死货。终于决定在黑米粉变成死货之前把它翻出来,变成吃食。关于蜂窝煤的蛋糕已经来来去去在眼前晃过无数回了,没打算弄那些洞洞,就一个简单平整的戚风蛋糕就好。选了一个黑米粉用量最多的方子。据说,添加黑米粉的蛋糕长势不会太高,可能还会有一点粗粗的感觉。这些都不是重点。重点是,黑米粉的蛋糕究竟会有多黑?果然没有长得太高,不过,,大概也有一点消泡吧?在混合蛋白与蛋黄糊的时候,忽然被打了岔,一下子有一种被扰乱的感觉。不过这感觉很快就在烘烤开始的时候消失了。。。。深深的灰,黑米的香,好吃。。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
2个
牛奶
30g
玉米油
7g
细砂糖
25g
黑米粉
25g
低筋粉
15g
步骤
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1. 用料:鸡蛋2个,牛奶30克,玉米油7克,细砂糖25克,黑米粉25克,低筋粉15克
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2. 蛋黄加5克糖搅拌均匀。
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3. 加入牛奶和玉米油,搅拌均匀。
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4. 黑米粉与面粉混合,筛入蛋黄中,
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5. 拌匀成均匀面糊,备用。
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6. 蛋白搅打成粗泡,分三次加糖搅打。
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7. 成带小弯钩的湿性发泡。
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8. 取三分之一蛋白到面糊中,拌匀。
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9. 倒回剩下的蛋白中,
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10. 拌成均匀面糊,
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11. 倒入6寸圆模,
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12. 震平表面,磕出大泡。
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13. 放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约50分钟左右。
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14. 出炉后立即倒扣,
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15. 冷却后翻面。
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16. 脱模,
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17. 切块。
小贴士
不喜欢黑米粉的粗口感,可以将黑米粉与低筋粉的用量互换。
拌面糊时不宜划圈搅拌,以免消泡。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
拌面糊时不宜划圈搅拌,以免消泡。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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