沙参玉竹椰子鸡汤（附开椰子方法）
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池渔之恋泪潵
嫩椰子不仅可以吃肉喝汁做甜点。成熟的老椰子煲汤后，浓浓的椰子香味，加上炖软了鸡肉，吃到嘴里汤鲜美到不行！！！
时间: 1-2小时
食材
三黄鸡
半只
老椰子
1个
红枣
8颗
沙参
10g
玉竹
10g
醋
适量
盐
适量
步骤
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1. 椰子顶部的椰棕拔干净。你会看到有三个孔。三个孔有两个一样的，一个不一样。找个顶部尖锐的东西【比如剪刀】在看起来不一样的孔扎进去开个大一点的小孔。 -
2. 找个大一点的杯子倒扣，倒出椰汁。这时候你尝一下，要是又苦又涩，那椰汁就不要了，不适合煲汤。
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3. 椰子壳破开。（破开我都是拿个袋子装起来直接往地上摔。简单又粗暴，哈哈！！！）
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4. 找出椰子壳与椰子肉边缘接缝的地方，用小螺丝刀戳进去撬开。
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5. 只要找对地方撬开其实并不难。
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6. 将椰子表面的黑皮削掉，洗干净。切条。
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7. 以上属于个人开椰子经验。如果条件允许的话还是买的时候叫商家帮你开。自己开的话就是想吃再开。
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8. 红枣去核。
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9. 鸡肉飞水。
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10. 洗净待用。
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11. 炖锅放入鸡肉，红枣，椰肉，沙参，玉竹。
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12. 加入椰汁。
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13. 加入水，多少取决于个人需要。
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14. 加入醋。
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15. 盖上一层保鲜膜。
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16. 启动鸡鸭模式炖煮。
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17. 当程序结束后加入盐调味。
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18. 成品
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19. 成品
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20. 成品
小贴士
炖汤盖保鲜膜，主要是你盛汤的容器没有盖子或者盖的不严。对于没有盖子的容器，打上保鲜膜，就能防止在炖汤的时候，其它水分（水蒸气）滴落，进入汤里头，影响口感！另外一个功能就是，保持汤的原汁原味！
煲汤一般都是选用老椰子。嫩椰子适合做奶冻甜点类。
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