青椒洋葱回锅肉
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回锅肉，咸香辣菜的代表，号称米饭杀手。五花肉虽然有肥肉，但经过煮、炒，一点都不油腻。老公对我这道菜点了32个赞。嘿，继续保留在我家的餐桌。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
250g
洋葱
120g
青椒
100g
油
适量
盐
适量
红辣椒
2个
郫县豆瓣酱
适量
蒜头
适量
姜
适量
白糖
适量
生抽
适量
花椒
适量
步骤
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1. 五花肉洗净，放入凉水锅内，加入盐、姜片煮至用筷子能插透，捞出晾凉后放入冰箱冷藏一个钟以上 -
2. 准备郫县豆瓣酱+姜+蒜+白糖+生抽
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3. 青红辣椒各两个，洋葱半个
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4. 把煮熟的五花肉切薄片
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5. 将青红椒和洋葱洗净改刀
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6. 姜和蒜切小，花椒洗净
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7. 锅烧热后放少许油，放入切好的肉片
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8. 煸炒至肉片打卷变成透明色，推至锅一角，另外一角下姜末蒜末和花椒，煸炒出香味
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9. 下一勺郫县豆瓣酱
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10. 和肉翻炒均匀
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11. 加入青红椒和洋葱
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12. 不断煸炒到青红椒断生，呈虎皮状；洋葱变透明
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13. 下少量的糖提鲜
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14. 下少量的生抽提味
小贴士
1、 煮好的肉晾凉后如冰箱冷藏一夜，会比较好切。
2、青椒和洋葱可以用蒜苗、蒜薹等蔬菜代替。
2、青椒和洋葱可以用蒜苗、蒜薹等蔬菜代替。