迷迭香莲藕牛肉
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沾僦苟揽托
没想到迷迭香、莲藕和牛肉，竟是如此的合拍!由于莲藕本身的味道很淡，所以很适合加入香料拌炒。这次我选了迷迭香当主味，并且加入一点墨西哥香料粉，再搭配拌炒时的酱油焦香，齁~齁~齁~莲藕和牛肉同时入口，首先会感受到牛肉的软嫩，接着就是莲藕的爽脆口感，感受大蒜与迷迭香在口中交相抢味，余味在口中漫延，此时再喝一口红酒或苹果汁，满足感更上一层。这道菜好适合当下酒菜喔~大人喝红酒，小朋友喝苹果汁，老少皆宜!!秋天是莲藕的产季，快到菜市场买个莲藕，一起来开伙吧~同步更新在:
时间: 10-30分钟
食材
莲藕
300g
牛肉
300g
油
2茶匙
清酒
2茶匙
醬油
2茶匙
蒜末
2颗量
盐
适量
迷迭香
适量
墨西哥香料粉
适量
黑胡椒
适量
步骤
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1. (材料内馅可依个人喜好增减) -
2. 先将莲藕皮削掉后切食用入口大小状，并盛一碗水，加入1小匙白醋， 去除莲藕的涩味。注意! 别泡太久，免得莲藕吸收酸味，约莫泡3分钟即可。泡好后再用清水冲洗一下，备用。
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3. 牛肉洗净后用些许盐巴和黑胡椒粉腌制约10分钟，切食用入口大小状，备用。
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4. 锅中倒入橄榄油，并放入大蒜爆香。
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5. 再放入牛肉一起炒，约1分钟。
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6. 再放入莲藕一起炒，约1-2分钟。
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7. 再倒入酱油一起炒，约1分钟。此时若觉得锅中太干，可放入一小杯水，以免焦味太浓
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8. 加入墨西哥香料粉和迷迭香一起炒，约30秒。
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9. 起锅前濽清酒。
小贴士
【怎么选莲藕?】
1.挑选较粗短的藕节,口感较佳。
2.藕节和藕节的间距越长,表是莲藕成熟度越高。
3.莲藕外型要饱满,不建议选择凹凸不完整的莲藕。
4.没有湿泥的莲藕通常已经处理过,不耐保存,最好选择带有湿泥的莲藕才新鲜。
5.市售莲藕颜色若过白,表示可能有用化学药剂柠檬酸浸泡,不建议购买。
6.若只能买到颜色较白的莲藕,建议滚水川烫几次再烹煮。
7. 莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色。
8. 莲藕通气孔大越多汁。
1.挑选较粗短的藕节,口感较佳。
2.藕节和藕节的间距越长,表是莲藕成熟度越高。
3.莲藕外型要饱满,不建议选择凹凸不完整的莲藕。
4.没有湿泥的莲藕通常已经处理过,不耐保存,最好选择带有湿泥的莲藕才新鲜。
5.市售莲藕颜色若过白,表示可能有用化学药剂柠檬酸浸泡,不建议购买。
6.若只能买到颜色较白的莲藕,建议滚水川烫几次再烹煮。
7. 莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色。
8. 莲藕通气孔大越多汁。
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