蔓越莓干要是没有就不用放了。
不可画圈搅拌，可以翻拌，从底部向上翻拌，像炒菜一样，也可以切拌，这一点最关键。
必须等凉透了在脱模，否则蛋糕很容易塌陷。
脱模的时候先用手把蛋糕的边缘轻轻地剥离蛋糕磨具，再从底部向上一推，底部用抹刀轻轻地将蛋糕分离。
打蛋盆中和蛋糕磨具中都必须要无油无水。
如果觉得蛋白不好打发，可以提前半天将鸡蛋放入冰箱冷藏。