羊肉焖饼
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思潮prediction
羊肉焖饼是新疆的特色美食！老公的大姨在新疆居住多年，虽是宁夏人，但现在生活习惯和饮食习惯基本和新疆人差不多了。羊肉焖饼是五年前大姨回来在西吉做了一次，看了全过程，后来在家也做过两次，经婆婆指点，现在味道做的还不错。儿子喊叫了几天了要吃，今天就再做一次吧！
时间: 30分钟-1小时
食材
羊肉
750g
面
500g
红葱
1根
生姜
7-8片
大蒜
10粒
小葱
2根
干辣皮子
3个
花椒面
2匙
十三香
1匙
白胡椒粉
1匙
盐
2匙
味极鲜
1勺
味精
少许
料酒
1勺
步骤
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1. 先准备所需配料 -
2. 将羊肉洗净泡去血水控干，红葱切段，姜切片，辣皮子切段，蒜子从中间切开，小葱切碎。
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3. 锅烧热看到微冒烟倒油，油冒青烟放进羊肉翻炒。
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4. 炒到羊肉没血水了放入切好的红葱、姜片、大蒜和干辣皮子翻炒。
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5. 炒至羊肉出油加2茶匙花椒粉、1茶匙十三香、1茶匙白胡椒粉、2茶匙盐、1勺味极鲜酱油、1勺料酒翻炒均匀加水漫过羊肉。
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6. 大火烧开盖盖炖10分钟。
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7. 炖肉的时间把面分成小剂子，案板抹油，擀成薄饼，越薄越好。
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8. 擀好的薄饼焖在羊肉上，用小勺把汤汁舀上淋在饼皮上，盖锅盖焖1分钟取出，依次把所有的面擀成薄饼焖熟。
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9. 把焖好的饼切菱形块平铺在盘子里
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10. 待羊肉汤汁收的差不多放味精少许即可关火，汤汁不可收的太干，将肉和汤汁一起倒在饼皮上，就大功告成啦！
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11. 美味的羊肉焖饼就做好啦！
小贴士
炒羊肉最好用红葱，红葱的味道浓郁，香气重，可以有效的去除羊肉的膻味和腥味；羊肉炒前用凉水冲洗3-4遍，泡10分钟捞出控干水分，以充分洗去血水，也是减少腥味的步骤。