清炖羊肉
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枉薨
炖羊肉时,总是觉得膻味太重?大厨教你小妙招,羊肉不膻更鲜香
时间: 1-2小时
食材
带骨羊肉
1000g
盐
适量
洋葱
半个
胡萝卜
2个
步骤
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1. 主料：连骨羊肉 辅料：盐、洋葱，胡萝卜 -
2. 把羊肉洗净切大块
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3. 胡萝卜去皮、切块
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4. 洋葱切丝
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5. 把羊肉放进煲里，加凉水大火烧开
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6. 转小火，撇去浮沫，一定得撇干净
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7. 下洋葱丝，炖50分钟后
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8. 下胡萝卜再炖40分钟左右（我这是羊羔肉特别的好炖）
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9. 炖到羊肉熟透，加盐
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10. 再几分钟即可
小贴士
羊羔肉一般90分钟左右就炖熟了
小火慢炖，汤表面只有两三处沸点，“咕咚咕咚”地冒着泡。
一般要炖两小时左右，这样煮熟的羊肉熟而不烂，又有嚼头
而大火炖出的肉开了花，嚼在嘴里像烂棉花套子，口感和味道都很差
水要一次加足，不能中途添加；炖熟时在放盐。
小火慢炖，汤表面只有两三处沸点，“咕咚咕咚”地冒着泡。
一般要炖两小时左右，这样煮熟的羊肉熟而不烂，又有嚼头
而大火炖出的肉开了花，嚼在嘴里像烂棉花套子，口感和味道都很差
水要一次加足，不能中途添加；炖熟时在放盐。