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双味蒸龙利鱼
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morality过去
熟悉精灵的人,都知道咱们家,从老到小,都喜欢吃;走亲访友的时候,都少不了一道鱼菜,真心的名号在外,呵呵。。。。。。龙利鱼,它无皮无骨又无刺,肉质细嫩,营养丰富,是味道鲜美的优质海洋鱼类,很是适合小朋友,老年人食用。当厨娘做饭做菜,老少的口味都需兼顾,真是一份累差事。但精灵就喜欢,一家人欢聚一堂,喝酒尝菜谈心的时刻,它就是家的味道,充满烟火气的味道。厨娘在做菜的时候,一个小小的变通,就能满足全家的需要,如同今日的菜,双味蒸龙利鱼,一半原味一半剁椒,你吃你的原味,我吃我的辣味,互不干涉,好此甚好。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
龙利鱼柳
240g
生姜
5g
1g
小香葱
4根
料酒
15ml
剁辣椒
15g
现磨黑胡椒
2g
色拉油
20ml
蒸鱼豉油
20ml
步骤
  • 1. 原材料准备。
  • 2. 解冻好的鱼柳洗净后切4段,入盘中,加姜丝,料酒,香葱,盐,面磨黑胡椒腌制20分钟。
  • 3. 盘底塞入小香葱的葱白段,放入烧开的热水锅中大火蒸8分钟。
  • 4. 捡除生姜丝,香葱段,沥干蒸出的腥水。
  • 5. 一半撒上剁椒,一半撒上香葱,淋入蒸鱼豉油。
  • 6. 烧滚热油,趁热淋上即可。
  • 7. 成品图。
  • 8. 成品图。
小贴士
1:龙利鱼肉很细嫩,先提前腌制入味再蒸。
2:因为怕剁椒的辣味在蒸制的时候,传味给没有放剁椒的一边,所以剁椒是蒸好后放入的,用滚汤的热油淋,激出辣味。
3:蒸鱼,切记水开了再下锅。
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