肉末皮蛋炒蒜薹
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思虑fitness
“苍蝇头”本是大众家常菜而不是噱头,是因为美味、下饭而闻名。被象形为‘苍蝇头’的料实际上是皮蛋丁或豆豉这些黑色食材,尤其是炒熟后混在绿色的蒜苗里,非常抢眼,喜欢吃辣的朋友还可以配上些辣椒。这菜材料简单、制作简单,无须五分钟就可以出锅,但非常鲜香可口,好吃又下饭,相当开胃,有了它就多备点米饭吧。
时间: 10分钟内
食材
肉末
50克
皮蛋
1个
蒜薹
1小把
油
适量
盐
适量
料酒
1勺
红辣椒
1个
步骤
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1. 准备原材料;
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2. 热锅凉油, 放入肉末进去煸炒;
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3. 煸炒至肉末变色后加入适量的料酒进去烹一下;
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4. 继续翻炒至无水分后加入蒜薹末进去翻炒;
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5. 翻炒至蒜薹末微微变色后加入皮蛋末进去翻炒;
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6. 再加入适量的盐调味;
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7. 最后加入点红辣椒进去翻炒均匀,盛入盘中。
小贴士
1. 切皮蛋的时候可以将皮蛋里面的蛋黄不要, 这样避免皮蛋黄太稀不成型, 影响菜品的卖相; 2. 放入肉末进去煸炒, 直至肉末变色, 加入点料酒烹一下,帮助去腥; 3. 最后放入红辣椒圈翻炒均匀, 点缀下菜品。