敲虾豆皮汤
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东方若白-
特别好喝的一道汤菜。虾肉的鲜、豆皮的香、青菜的爽都可以品尝到。
时间: 10-30分钟
食材
豆皮
1张
虾仁
7只
鸡汤
适量
油菜心
7棵
猪肉
50g
白胡椒粉
少许
盐
少许
糖
1/2勺
步骤
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1. 买回来的豆皮用水冲一下，然后切成粗丝 -
2. 冲入开水浸泡5分钟（可去腥 ）后捞出备用
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3. 肉切片用开水浸泡（可去腥还可以使肉片更嫩0
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4. 油菜心洗净备用
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5. 虾仁去砂线从背部划开（不要划断）
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6. 用白胡椒粉、盐腌制5分钟后用厨房纸擦干虾表面的水分
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7. 砧板上倒上玉米淀粉摆上虾
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8. 虾上面也撒一些淀粉
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9. 用擀面杖或是瓶子在虾身上反复均匀的排列敲打
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10. 敲打成薄虾片即可（越薄越好）
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11. 锅内加入鸡汤、糖烧开放入豆皮煮至入味（我用的鸡汤有味道，没有的可用鸡粉调制）
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12. 下入虾片烫熟
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13. 最后放入肉片和菜心，菜心变蔫即可食用（可滴入适量香油）
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14. 鲜鲜的
小贴士
1、用鸡汤味道会非常鲜，没有的可用鸡粉调制或是清水，只是味道会打折扣。
2、豆皮和肉片用开水烫后，既可以去腥又会使肉片变嫩。
3、汤里加入的糖不用多，一点就行，起到提鲜的作用。
2、豆皮和肉片用开水烫后，既可以去腥又会使肉片变嫩。
3、汤里加入的糖不用多，一点就行，起到提鲜的作用。