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四鲜馅水饺
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金酒柠
女儿特别爱吃韭菜馅的饺子,每到她从学校放假回来,几乎一周要吃上两吃这种馅的饺子,上个周末我带女儿回父母家里,妈妈特地买了上好的虾仁,并配上黑木耳和鸡蛋,与韭菜拌馅,她说把这四种材料放在一起做馅儿,非常有营养,而且味道也一定好,并给这饺子取了个好听的名字---四鲜馅水饺,果然煮好的饺子鲜香可口,既清淡又有滋味。
时间: 30分钟-1小时
食材
韭菜
300g
黑木耳
200g
鸡蛋
150g
虾仁
100g
面粉
400g
橄榄油
适量
精盐
适量
花椒
适量
步骤
  • 1. 先要把面和好,盖上一块干净的布醒一会。
  • 2. 将虾仁剁碎。
  • 3. 把黑木耳切碎。
  • 4. 把韭菜切碎。
  • 5. 把鸡蛋打在一个小盆中,搅散,倒入放油烧热的煎锅中煎,再用筷子快速搅,使鸡蛋夜形成碎屑。
  • 6. 把鸡蛋、木耳、虾仁都放在一个大盆中搅拌。
  • 7. 倒入一勺精盐,再倒入几滴橄榄油。
  • 8. 倒入一勺花椒。
  • 9. 再放入切碎的韭菜,搅拌均匀。
  • 10. 把醒好的面揉光滑。
  • 11. 把面团搓成直径约2--2.5厘米的长条。
  • 12. 切成长1.5厘米的剂子,然后把一个一个的剂子擀成小面饼。
  • 13. 在小面饼中间放上饺馅儿。
  • 14. 用两手配合包成饺子。
  • 15. 包好的饺子摆放在盖帘上。
  • 16. 锅里烧开水。
  • 17. 水烧滚开后,把饺子倒入水中,用饭勺轻轻搅动,以免粘连。
  • 18. 饺子浮起来后,再煮3-5分钟就好了。
  • 19. 将煮好的饺子捞在盘中,我先夹起一个咬了一口,味道真是特别鲜美呢!
小贴士
1、包饺子的面要和得稍微硬一些,再多醒一会,使面变得软韧而有弹性。
2、拌韭菜馅饺馅时尽量不要放酱油和其它液体性的调料,因为韭菜易出水。
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