蒸年糕
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瞬蔷似手崩
兰州人历来就有端午蒸年糕的习俗,每逢端午节,家家户户都会准备好糯米和红枣蒸年糕来吃。糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。
时间: 1-2小时
食材
糯米
1500g
红枣
适量
蜂蜜
适量
步骤
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1. 糯米洗净,提前浸泡一夜。红枣洗净。
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2. 把红枣放入锅中,加入没过红枣3-4倍的清水,煮至红枣发涨关火。捞出红枣。
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3. 糯米放入炒锅中,倒入煮红枣的水,刚刚没过糯米即可。中小火用锅铲不停搅拌,防止粘锅。至水分被糯米吸收,糯米5成熟关火。
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4. 笼屉上铺好湿过水的纱布,在纱布上铺上一层糯米,再在糯米上放入红枣。
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5. 然后在红枣上再铺上一层糯米。
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6. 把纱布扎紧,放入蒸锅,大火烧开后转中小火蒸一个半小时关火。不揭盖,再闷1小时后取出。双手沾上凉水,在纱布表面轻轻拍打,边拍打,边用手把年糕团往瓷实里压。
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7. 然后解开纱布,把年糕倒扣在面板上,两手沾上凉水,给年糕整形后晾凉。
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8. 晾凉后切成小块,浇上蜂蜜开吃。
小贴士
年糕晾凉后,切成小块,放入蜂蜜就会更加的软糯、弹牙。
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