蒸年糕
16.8万热度
775收藏
收藏
|
瞬蔷似手崩
兰州人历来就有端午蒸年糕的习俗，每逢端午节，家家户户都会准备好糯米和红枣蒸年糕来吃。糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。
时间: 1-2小时
食材
糯米
1500g
红枣
适量
蜂蜜
适量
步骤
-
1. 糯米洗净，提前浸泡一夜。红枣洗净。 -
2. 把红枣放入锅中，加入没过红枣3-4倍的清水，煮至红枣发涨关火。捞出红枣。
-
3. 糯米放入炒锅中，倒入煮红枣的水，刚刚没过糯米即可。中小火用锅铲不停搅拌，防止粘锅。至水分被糯米吸收，糯米5成熟关火。
-
4. 笼屉上铺好湿过水的纱布，在纱布上铺上一层糯米，再在糯米上放入红枣。
-
5. 然后在红枣上再铺上一层糯米。
-
6. 把纱布扎紧，放入蒸锅，大火烧开后转中小火蒸一个半小时关火。不揭盖，再闷1小时后取出。双手沾上凉水，在纱布表面轻轻拍打，边拍打，边用手把年糕团往瓷实里压。
-
7. 然后解开纱布，把年糕倒扣在面板上，两手沾上凉水，给年糕整形后晾凉。
-
8. 晾凉后切成小块，浇上蜂蜜开吃。
小贴士
年糕晾凉后，切成小块，放入蜂蜜就会更加的软糯、弹牙。
-
这道菜的其他做法
-
年糕（天津老传统蒸年糕）
147收藏9390热度 -
鲤鱼蒸年糕
65收藏8万热度 -
【泰酱番茄蒸年糕】
15收藏6.7万热度 -
蒸年糕
37收藏8.3万热度 -
福州蒸年糕
180收藏1.5万热度