山药芦花鸡
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半盏茶茉莉花
鸡肉这样吃才过瘾,因为加了这个配菜,连汤都没有了
时间: 30分钟-1小时
食材
芦花鸡
700g
山药
300g
植物油
15茶勺
盐
12g
姜
10g
花椒粒
1茶勺
麻椒粒
1茶勺
草果
1个
大葱
1根
青椒
25g
料酒
2茶勺
味精
3g
大蒜
50g
红尖椒
25g
步骤
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1. 主料：山药、芦花鸡 辅料：植物油、盐、料酒、花椒粒、麻椒粒、草果、大葱、姜、红尖椒、青辣椒、大蒜、味精 -
2. 把三黄鸡洗净切小块
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3. 用开水焯汤捞起沥干水分、大蒜去皮
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4. 山药洗净切小块
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5. 用开水焯汤捞起，用凉水过量待用
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6. 大葱洗净切段，姜切片
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7. 青红辣椒洗净切小丁和小块
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8. 热锅凉油，油热8成下姜片、花椒粒、麻椒粒，草果翻炒出香味
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9. 加鸡块翻炒出水分，加料酒翻炒几分钟出香味
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10. 加水焖炒一会，直到鸡块8成熟
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11. 加山药、盐
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12. 再翻炒几分钟左右
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13. 加青红尖椒、大蒜翻炒出辣椒、大蒜的香味，
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14. 加大葱、味精
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15. 翻炒2分钟左右即可
小贴士
鸡肉得切小块，这样好炒熟透，大蒜的多加
山药焯水后的泡在凉水里，这样不氧化变黑，用的时候捞起
用三黄鸡、土鸡、黑鸡做都很好吃的
山药焯水后的泡在凉水里，这样不氧化变黑，用的时候捞起
用三黄鸡、土鸡、黑鸡做都很好吃的
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