红烧素鸡
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ordinarily欣怡
中午吃了家乡百吃不厌的盐水鹅，余下的汤卤倒了可惜，用来红烧素鸡提鲜正好。
时间: 30分钟-1小时
食材
素鸡
1根
油
适量
大料
适量
桂皮
适量
小茴香
适量
剁椒酱
适量
虾籽酱油
1勺半
醋
少量
白糖
一小勺
荤汤
一小碗
清水
适量
步骤
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1. 将素鸡洗净，切0.7-0.8公分片 -
2. 准备好食材
-
3. 铁锅倒油，比烧菜量多一点，加热8成热，将素鸡一片一片放入油锅，
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4. 炸至两面起泡，油量不宜太少，会糊
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5. 将炸好的素鸡随机放入清水中浸泡
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6. 炸过的油留少量其余倒出，留作他用，将大料、桂皮、小茴香稍作煸炒，装至调料盒，剁椒酱也略煸炒捞出素鸡入锅，放入荤汤、酱油、醋、白糖、少量泡素鸡清水，大火煮开，小火20分钟，收汁即可
小贴士
1.油炸过程小心防烫
2.剁椒酱也可用干辣椒替代
3.白糖量因人而异
4.醋只是提味，少许即可，不放也行
5.除了鱼汤，放其他荤汤都可以，一小碗即可
6.冷藏后味道更佳
2.剁椒酱也可用干辣椒替代
3.白糖量因人而异
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