简易版辣白菜
![](https://img0.jxcaipu.com/recipe/9f/50/b7if70_720.jpg)
8.2万热度
170收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
猎豹balcony
去韩式餐厅就餐,餐前开胃菜一般都少不了辣白菜,其实很早以前就想做辣白菜,只是感觉虽然做起来不算困难,但无一例外的就是用料比较多,时间也稍长,还是有点麻烦,所以就一直耽搁下来。前段时间无意中看到一款简易版辣白菜的节目,整个过程也就一天时间,于是备齐原料就开始做了,别看是简易版的,味道一点不减分哦,我真是吃到停不下来呢。
时间: 1-2小时
食材
大白菜
1100g
红椒
2个
红杭椒
6个
西芹
80g
蒜
80g
糖
100g
鸡精
15g
辣椒粉
50g
大红浙醋
100g
盐
适量
步骤
-
1. 白菜去掉外层不好的部分,把外表层清洗一下。
-
2. 擦干水分,切成四份。层层均匀撒上盐,腌制1-2小时至出水。
-
3. 腌制白菜过程中,准备好其他配料(见小贴士更清楚)。
-
4. 将配料菜切成小块。
-
5. 准备好调味。
-
6. 将配料和调味一起用料理机搅拌成泥,辣椒酱就做好了。
-
7. 经过2个小时腌制,大白菜明显变软。
-
8. 腌好的大白菜挤掉水份。
-
9. 从大白菜根部开始,一层层抹上做好的辣椒酱,放入密封保鲜盒中,入冰箱冷藏腌制,24小时后就可以吃了。
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
原料:大白菜2颗(约1100克)盐
配料:红椒2个 红杭椒6个 西芹80克 蒜80克(中等大小的独蒜约5个)
调料:糖100克 鸡精15克 辣椒粉50克 大红浙醋100克
1、腌大白菜一般是不洗的,只需要去掉外面不好的部分,外表层可以洗一下,但如果你要整颗洗,确实不太好操作。
2、辣椒起到提味和上色的作用,而西芹就可以去腥,糖是为了发酵味细菌的,很多辣白菜的制作中会用到虾酱和鱼露,但我这个版本没有,虾酱和鱼露我也都买了,准备以后再尝试一下。
3、上面的配料和调料,有一些是我个人自己给出来的,因为节目也没有给出明确的用量,我自己试着给出比例后,感觉味道还不错,就分享给大家了。
4、辣椒粉我用的是专门腌泡菜的,这个可以去TB上购买。
5、大白菜在第一遍腌制的过程中,我放的盐有点多,所以在后面的辣椒酱制作里没有再加盐,你可以根据自己的口味再增减盐的用量。
配料:红椒2个 红杭椒6个 西芹80克 蒜80克(中等大小的独蒜约5个)
调料:糖100克 鸡精15克 辣椒粉50克 大红浙醋100克
1、腌大白菜一般是不洗的,只需要去掉外面不好的部分,外表层可以洗一下,但如果你要整颗洗,确实不太好操作。
2、辣椒起到提味和上色的作用,而西芹就可以去腥,糖是为了发酵味细菌的,很多辣白菜的制作中会用到虾酱和鱼露,但我这个版本没有,虾酱和鱼露我也都买了,准备以后再尝试一下。
3、上面的配料和调料,有一些是我个人自己给出来的,因为节目也没有给出明确的用量,我自己试着给出比例后,感觉味道还不错,就分享给大家了。
4、辣椒粉我用的是专门腌泡菜的,这个可以去TB上购买。
5、大白菜在第一遍腌制的过程中,我放的盐有点多,所以在后面的辣椒酱制作里没有再加盐,你可以根据自己的口味再增减盐的用量。
-
这道菜的其他做法
-
简易版辣白菜
177收藏4.3万热度 -
来自包子妈的简易版辣白菜
31收藏9.8万热度 -
超简单的辣白菜做法
12收藏16.3万热度 -
超简单的辣白菜炒饭
22收藏9.1万热度 -
超级简单的辣白菜炒年糕
35收藏8.7万热度
-
热门菜谱
-
红豆薏米黑米汤
495收藏2765.5万热度 -
面拖小黄鱼
45收藏751.6万热度 -
香肠咸肉香青菜饭
43收藏553.3万热度 -
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
四喜烤麸
6收藏204.6万热度