麻辣小龙虾
8.7万热度
94收藏
收藏
|
青山笑春风诸
网红麻辣小龙虾,自己在家做,性价比高又美味
时间: 30分钟-1小时
食材
小龙虾
750g
油
40g
盐
1/2茶匙
郫县红油豆瓣酱
50g
红干椒
50g
麻椒
2茶匙
八角
3个
香叶
适量
草果
3个
桂皮
2块
生姜
40g
小葱
2棵
步骤
-
1. 小龙虾清洗干净后用清水静养1天让其吐出脏污。烹制前揪住小龙虾尾巴中间的地方，往外拉取出虾线。 -
2. 红干椒放到煮锅里煮开。
-
3. 煮开即可关火，把辣椒浸泡在煮锅里使干红椒稍微膨胀变软。
-
4. 把浸泡好的红干椒切成大段。
-
5. 小葱切段，生姜洗净掰成大块并用刀拍松散。
-
6. 炒锅里倒入油，油热后放入郫县红藕豆瓣酱、放入八角、桂皮、草果、香叶、小葱、浸泡过的红干椒段小火炒出香辣味，油汁红亮。
-
7. 倒入处理好的小龙虾大火翻炒，炒至小龙虾裹满油汁，颜色红亮。
-
8. 撒入麻椒小火炒出香麻味，倒入没过小龙虾的开水。
-
9. 大火煮开，然后改小火约煮15分钟收一收汁。关火后，继续浸泡十五钟左右让汤汁的滋味渗透进去，这样小龙虾更加入味。
小贴士
1、小龙虾洗掉表层脏污后用清水养一天，让其吐出肚中脏污。
2、小龙虾属凉性多放生姜、干红椒。
3、干红椒用开水浸泡至软后再用来烹饪，可激发出辣椒原有的辣香，辣而不燥。
4、烧好的下龙虾不出锅，放在汤汁中浸泡十几分钟小龙虾更入味。
2、小龙虾属凉性多放生姜、干红椒。
3、干红椒用开水浸泡至软后再用来烹饪，可激发出辣椒原有的辣香，辣而不燥。
4、烧好的下龙虾不出锅，放在汤汁中浸泡十几分钟小龙虾更入味。